Для чего нужна конвекционная печь? Особенности использования

Бытовые духовки позволяют готовить самые разнообразные блюда. Однако в заведениях общепита используются преимущественно профессиональные печи, включая конвекционные. Они дорогие и громоздкие, но это оборудование незаменимо в профессиональной работе на кухне.

Содержание статьи:

  • Особенности и характеристики конвекционной печи

  • Уход и обслуживание конвекционных печей

Особенности и характеристики конвекционной печи

Для начала следует понять, что представляет из себя . Это профессиональное ресторанное оборудование, используемое также в кондитерских и на производствах. Основное достоинство таких печей — возможность работать в нескольких режимах и осуществлять глубокую и правильно настроенную обработку продуктов.

Для чего нужна конвекционная печь? Особенности использования

Универсальность позволяет использовать печь для жарки, тушения, выпекания и запекания. Учитывая, что все это совмещено в одной печи, оборудование очень ценное. Глубокая настройка позволяет регулировать не только уровень температуры, а также влажность внутри шкафа, что играет важную роль при выпекании. Благодаря расположению нагревательных частей продукты пропекаются равномерно. Причем переворачивать готовящуюся выпечку или проверять ее состояние не нужно. Все автоматизировано и продумано. Ресторанный повар может заняться следующими блюдами, что ценно для своевременного обслуживания клиентов.

Читайте также »   Жидкие обои Биопласт – изящные, качественные и недорогие

Помогают в этом и другие функции. Одна из них — сокращенное время приготовления. Ввиду наличия глубоких настроек время на приготовление может быть сокращено до 30%, что существенно влияет на оперативность подачи. Еще один плюс — возможность готовить несколько разных блюд в одной печи одновременно. Делать это позволяют не только размеры, но и характеристики шкафа. Изменения вкуса или смешивания запахов можно не опасаться.

Уход и обслуживание конвекционных печей

Чтобы профессиональные духовки раскрывали свой потенциал полностью, а их работа была долгой и бесперебойной, необходимо позаботиться о правильной эксплуатации, своевременном уходе и обслуживании конвекционных печей.

Для этого следует соблюдать указания производителей, прописанные в инструкциях. Их игнорирование может привести как к неправильному приготовлению блюд, так и к износу оборудования. К примеру, самое простое — печь необходимо прогревать в начале рабочего дня или после долгого простоя. А чтобы поставить или достать противень, необходимо правильно фиксировать дверцу, которая может повредиться, если этого не сделать.

Ремонт квартир в Можайске © 2020. Все права защищены.